唐厨阿蛮 盐归大千

《盐归大千》

阿蛮在终南山巅坐了七日。

灶冷灰寒，竹篮空悬，连终日咕嘟的陶壶都缄默。土地公探头三次，只瞧见她对着一捧粗盐出神。

“坏了坏了！”土地跺脚，“莫不是让咖啡火锅搞丢了魂？”

第七日破晓，阿蛮忽然起身，将那捧盐撒向云海。盐粒遇晨风化雾，雾中现出万般景象：皇宫御宴、村社灶台、边关篝火...所有炊烟尽头，都飘着同一缕咸香。

“原来如此。”她轻笑，“百味癫狂，终需盐来收场。”

盐荒·三界失色

九重天正乱作一团：太上老君炼出的金丹全是甜味，吃得神仙蛀牙；王母蟠桃失去咸涩，竟甜得发腻；连哮天犬的狗粮都只剩酸辣，馋得它追着雷公啃——雷公汗是咸的。

玉帝急召食神：“速查仙盐库！”

食神连滚带爬回报：“陛下！盐都...都变成彩虹色了！说是凡间搞什么玫瑰盐、柠檬盐、烟熏盐...”

恰逢阿蛮踏云而来，拎着个粗布盐袋：“陛下莫急，且尝这个。”

晒盐·光阴之味

阿蛮竟在南天门外垒起盐田。泥是问女娲讨的息壤；水是敖广送的东海潮；日头是金乌亲自来晒——被咸气熏得直打喷嚏。

但见：盐田如镜，映出人间万载吃盐史：先民舔石苦求咸，始皇盐铁铸国本，驼队踏出盐道痕，渔女晒盐指裂鳞...光阴煮海，终凝霜华。

炼盐·净心之法

阿蛮取三样工具：雷公凿碎盐山——电光过处杂质尽褪；嫦娥药杵研磨——玉兔捣得均匀细腻；最后用哪吒的风火轮慢炒，火候精准得让老君汗颜。

炒制时竟现异象：盐粒迸出《盐铁论》章句；咸气凝成盐商泪痕；更有戍卒家书字迹：“边关苦寒，幸有盐拌饭...”

定味·盐归本位

玉帝拈起一撮盐，迟疑入口。霎时间：蟠桃恢复清甜适口；金丹重蕴天地精华；连瑶池水都透出恰当咸润。

“这才是盐！”玉帝拍案，“不夺味，只提鲜；不抢功，只调和！”

阿蛮指向下界：“而今凡人求奇味，却忘了——辣是癫狂，甜是耽溺，酸是矫情，唯咸是 daily bread（日常粮食）。”

盐训·万味归宗

阿蛮当庭挥勺写《盐训》：“盐者，味之君子也。不及则寡淡，过则齁苦，恰如其分方显百味真章。故曰：辣不过三筷，甜不过三钱，酸不过三匙，咸不过三粒。万味疯魔处，盐是定海针。”

食神忙刻匾悬于南天门：“大千世界，盐为王”

余韵·咸淡人间

自此：仙界盐库撤尽花哨，只储“本味盐”；灶君重掌盐钵，每勺需念《盐训》；连人间都受影响——盐价平抑，私盐绝迹，家家灶头供盐罐。

而阿蛮回到终南山，依旧煮她的粗茶淡饭。只是每道菜出锅前，总要拈盐轻撒。盐落锅沿的“簌簌”声，竟比仙乐还动听。

[本篇完]

盐事珍闻：

·老君新丹：太上老君用盐末炼出“调和丹”，服后能品出万物本味。

·龙宫改制：敖广撤去珍珠帘，改挂盐晶帘，说“咸能辟邪”。

·边关旧俗：戍卒发现新盐粒煮汤，能映出家乡灶火。