唐厨阿蛮 酸菜鱼破戒录

《酸菜鱼破戒录》

九重天最近不太平。

先是太上老君炼丹炉连续炸炉，丹童哭诉：“老爷总说丹火有酸菜味！”接着真武大帝练剑时总走神，玄天剑竟削起了鱼片。最糟是王母瑶池宴上，蟠桃竟吃出泡椒味，七仙女集体抗议：“定是浊世邪味上涌！”

玉帝急召千里眼顺风耳：“速查是何方妖孽作祟！”

二将腾云观望三日，回来时一个揉眼一个掏耳：“陛下...浊世凡间万千灶台，皆冒同种酸香热汽，百姓呼曰——酸菜鱼。”

仙界震荡

南天门守将近日严查——专嗅仙官袖里是否藏酸菜味；广寒宫玉兔拒食萝卜，拱着月饼要换“酸菜鱼馅”；连南海观音的净瓶水，都被童子偷偷兑了鱼汤！

“反了！全反了！”玉帝摔了琉璃盏，“食神呢？速唤食神！”

食神颤巍巍捧上满盆金鳞闪闪的鱼：“臣试过了，用瑶池金鲤配蓬莱仙醋，怎都煮不出那味儿...”说着竟淌下口水。

凌霄殿死寂。忽闻殿外传来熟悉嗓音：“可是缺了人间烟火气。”

众仙回头，但见阿蛮挎竹篮立于云霞间，篮里酸菜青鱼活蹦乱跳。

煮鱼·三界同沸

阿蛮就在凌霄殿前垒灶。石灶是问哪吒借的风火轮改的；铁锅是找太白金星熔了宝剑打的；连柴火都是劈了月老几根错配的红线——火苗窜出竟带鸳鸯形！

但见：酸菜取终南山老坛陈腌，开坛时酸香惊得蟠桃落枝；鲜鱼用泾河龙王送的青鲤，现杀现片薄如蝉翼；最绝是那勺红油——竟舀自老君丹炉里三昧真火炼的辣椒籽！

煮到浓处，蒸汽凝成云龙形状，龙须飘出百般滋味：先是泡椒的烈，再是酸菜的醇，最后是鱼鲜裹着米香，勾得满殿神仙喉头滚动。

破戒·仙凡共瘾

赤脚大仙先忍不住，夺勺尝汤后竟褪了鞋袜：“痛快！比踏云还舒坦！”二郎神的天眼滴溜溜转，竟透过蒸汽看见凡间万户煮鱼的盛景；连常年辟谷的镇元子都掐指算起：“贫道...贫道好像五千年前吃过类似的...”

玉帝拍案欲怒，忽被王母塞来一筷鱼片。咀嚼三下，竟叹：“朕当年落难时，似乎也...”

原来这酸菜鱼里藏着人间至情：游子思乡的酸楚；家人围炉的暖热；寒夜归家推门那缕香；乃至失意人喉头那点哽，得意人席间那声笑——全熬进这锅滚汤里。

溯源·本心之味

阿蛮熄火揭盖，香气反而骤敛。“不是酸菜鱼太香，”她指指众仙心口，“是诸位太久没尝过真心。”又指凡间某小巷：“发明这菜的，是个等儿子归家的老母。雪夜寒江捞鱼，酸菜坛开又封，等了九年才熬出这一锅。”

众仙默然。太上老君丹炉忽然平静：“原是思念的味道...怪不得压不住。”

食神恍然大悟：“仙馐求珍奇，却少了一味——盼。”

余韵·天规改制

玉帝终下旨：准仙官每岁下凡尝一味，需以物易物；瑶池宴增“人间灶”环节，轮流派仙值守；另封酸菜鱼为“破界仙肴”，特许其香飘三界。

而今常见：雷公电母偷摸下凡学炒料；太白金星拿拂尘换鱼竿；月老更绝——给口味相合的木偶全拴上酸菜鱼形状的红线结。

而阿蛮早回终南山煮新一锅。这次锅里炖的是——螺蛳粉。