唐朝单身娘 第081章 烧酱血鸭，烤红乳猪

长孙宣连连催车夫跑快些，车夫吼前面的人快点，否则跑不起来，车队加快了，早些离开这处“凶险”之地的好，再扔下去，他们要受伤了。

南区的女郎要含蓄些，没有西区的这么开放大胆；北区的女郎估计不敢这么扔，舍不得钱；东区的女郎数量是最少的，所以，延庆街上他们是“收获”满满。

车队走过的地方，余留满地的狼藉：碎碎的点心渣，踩得稀烂的果子，满地的残花瓣，还有脏污的帕子，晕开的胭脂，铅粉残迹……

贵重的首饰自然是被人捡了，荷包也是，因为里头有东西，万一有好玩意儿呐？地上的，都是没有价值的了，留待市场的清洁人员来打扫。

这会没那么吵了，将泥巴帽子上的护耳绳结解开，怕绑久了勒着他的嫩脖子。

丽娘一直靠墙站着不敢动，目光在人群中扫视，寻找姥姥等人。直到人流散得差不多了，才看到头发散乱、衣衫歪扭的狼狈五人，看她们的模样，似乎是去参加哄抢行动了。

五人都是喜气洋洋的，绝对有收获！

一直咧嘴的三娘，笑得灿烂的七娘，合不拢嘴的姥姥，笑得半眯眼的慧娘，喜眉笑眼的龚婶子，拳头都攥的紧紧的。

没有开口问什么，丽娘插进她们之中，迈开双腿紧跟着小跑回家，一关上大门坐下，喜不自胜的五人摊手。

七娘的是一只水滴粉珍珠白银耳坠。姥姥的是一支如意犀角簪，三娘的是一对银质小铃铛，慧娘的是荷包打开装的两颗琉璃珠。龚婶子的是一根桃花象牙簪。

“恭喜恭喜！皆有收获。”丽娘笑眯眯的，长孙宣还可做吉祥物貔貅，招财进宝很不错，可以供着。

七娘张嘴就问：“小东家，七娘这个能卖多少钱？”

摇头丽娘表示不清楚行情，指指龚婶子让她问看看。

“卖什么卖？这是福运，没有卖运气的道理。收起来保存好。”龚婶子一句话打消七娘将耳坠换钱的想法。

欣赏把玩一阵，心满意足的龚婶子家去。李家各人该干嘛还干嘛，慧娘多了一个管家职务，自然是要多费点心思琢磨琢磨。

慧娘提议：“小东家，要做多少香肠、熏肉？如果是很多。还不如直接去大宅子做，晾晒方便，以后馆子取用也方便。”

挂着满院子的香肠、熏肉，给来往进出的北区人见了，也着实不妥当，太惹人眼红。

“二千多斤吧！”丽娘估算了一下，差不多这个数量，如果馆子开起来了，还真的用不了多长时间就会消耗掉。而且，争霸赛还要用到。

姥姥讶然：“嗬？要那么多？几百斤就够了！”

“姥姥，丽娘自有用处。不光是馆子用。”

听她如此一讲，姥姥没再反对，丽娘的鬼点子多，反正是为生意做的打算。

采购的李大柱等人回来，几只活鸭子，三头7公斤斤的小猪仔。其余的，全都搬到大宅子去放着了。

“爹。舀碗泡菜水出来，要过滤几次，干净了备上，一会的鸭子血，全都滴到酸水碗里。”

抱着泥巴，丽娘让李大柱准备练手。

杀鸭子简单，拔掉颈子上的毛，拿尖刀割断喉咙就是了。

丽娘取了两根筷子，在鸭血碗里不断的搅拌，“爹，不能让碗里的血凝固成块，那样炒血的时候不能均匀的黏在鸭肉，卖相不好。”

“嗳，爹记住了。”

很快鸭子处理好。

“小猪仔先宰一只，晚上才吃剩下的两只。你们杀好了，我再出来。”丽娘抱着泥巴躲进房间，小猪仔的叫声太凄惨，她听不得。

泥巴吃饱今天的第二餐，小猪仔也杀好了，丽娘见他打哈欠，放进被窝里哼了半首摇篮曲，拍了不到十下，泥巴已经睡得鼻子吹泡泡了。

“这样乖的儿子，估计四胞胎都带得不费劲！”丽娘脑子里闪过一念，又赶紧甩开，又不是母猪产仔。

“爹，猪仔的肋骨斩断，抽出来，猪脑子挖掉……好了，用我们自己的五香粉加上盐巴，抹在腹腔内壁上，要抹匀，腌得不入味烤出来就不好吃了，时间要两刻钟。”

等李大柱全都弄好，丽娘让他斩鸭子，池塘里放养的鸭子精肉够厚，脂肪层不那么厚，不过还是让他把肥油片下来切成小块。

红尖椒切成圈，大蒜拍扁，葱切成花，嫩仔姜切成薄片，都放到一旁备用。

“七娘，中火，先爆鸭油。”

说完之后，丽娘扯扯李大柱的袖子，冲他打了一个眼色，眼睛朝外面的郭家五兄弟瞟了瞟。

恍然的李大柱喊：“郭大，你们五个进来。”等五人进来之后，再次吩咐道：“站在锅台边学着，看这段时间谁学得最好，我就收个徒弟。”

这馅饼砸得五兄弟晕头转向、呆若木鸟，还是七娘机灵，“噗通”一声在烧火板凳旁跪下，三个“咚咚咚”的响头飞快磕完了。

受到妹妹磕头的启示，五兄弟也在灶头边跪下了，李大柱慌忙喊：“先别忙磕头，等选出人来拜师的时候再磕不迟。”

“东家，拜师是拜师，谢恩是谢恩。”郭大说完，也没等父女俩再有什么动作，带着弟弟们也是咚咚咚三个响头。真是一点都不含糊的响头，额头都磕青了，还真是够实在的。

丽娘冷眼旁观也没说话，目前看来他们都还是很好，人心易变，将来会如何谁也说不清楚，单纯的人更容易被外界所诱.惑而变质。

“快起来。锅头都烧烫了。”

李大柱泰然受了十五个响头，五人规规矩矩的站起来，恭谨的围到锅台边。睁大眼睛全神贯注的学艺。

“皮出油，油层化得只有油渣子捞出来，然后将鸭子倒进去，七娘，大火。翻炒三圈，受热之后，仔姜、大蒜、花椒下去。花椒别太多有一撮就够。”

“姜、蒜、花椒都是去腥味的。”

转头看了看猪仔，丽娘让李大柱将铲子给郭大。对郭大讲：“要大力翻炒，鸭子的水分完全出光，开始出油，且颜色成金黄色。焖一焖再进行下一步。”

不吭声的郭大点头，低头专注的盯着锅里，手上不停的翻炒。

“爹，这边，把葱茸、五香粉、腐乳、白糖......这几样调匀了抹在猪腔里，还是要均匀。”

等他抹好，“再放刻半钟。去炒鸭子。”

土鸭子的肉水分少，锅里头已经焖好，李大柱接过铲子。站到锅前认真翻炒。

“接下来？”等颜色金黄后，李大柱问。

“黄酒大半勺，盐巴一撮。炒匀推到一边。”

看锅里的油比较适量，丽娘说：“如果鸭油过重，就得舀点起来，太多油吃了腻，舀出来的油还能留着炒另一道鸭肉菜，这只鸭子不算肥。不用舀油了。”

“七娘，小火。爹。红尖椒下到油里炒几铲子----可以了！大火----尖椒混合鸭肉一起翻炒。”

翻了二十几铲，丽娘指挥郭大：“鸭血碗拿过来，下葱花、一勺甜酱，筷子轻轻搅拌7、8下，看葱花、甜酱进了血水里混合均匀就可以了。”

“好了，倒鸭血，要用力翻炒，让每块鸭肉都均匀的蘸上鸭血。”

李大柱飞快的舞动铲子，让鸭血与鸭肉混合。“血酱酱的，看起来不好看啊。”

“摊在浅色的盘子里好看就成了，再摆点雕花、绿叶，卖相也可以，这个香、甜、脆、酸、辣的味道，会让人欲罢不能的。”

“吃的时候就知道了，连鸭骨头都是酥脆的。”

“这道菜，一丁点水都不能下。”丽娘提点，眼睛看郭家兄弟，见他们都点头，丽娘让李大柱起锅。

“锅里还有好多油！”郭五挺可惜的道。

丽娘让郭五舀两碗米饭进去，自己翻炒几遍铲出来。“鸭酱血拌饭，也算是一种炒饭。”

嗅了嗅喷香的炒饭，郭五笑得傻兮兮的。

接下来是猪仔，时间已经快到了，丽娘吩咐七娘烧一锅开水。

“用粗签子给它定型，你们几个，将烤肉架准备好，点燃无烟碳堆在头尾两端，猪仔一会要在上面翻烤的。”

“小东家，水开了。”

丽娘看过去，沸水翻滚得厉害，让李大柱叉着猪仔，用勺子舀开水淋遍猪身。

“烫得皮子绷紧，肉变硬就可以了。”

伸出手指戳了戳，丽娘示意李大柱感觉一下，让郭家五兄弟也戳一戳。

“……抖一抖，没水后，架到烤肉炉头朝上，排刷刷上麦芽糖水。先烤猪头和猪屁股，成嫣红色之后用针扎眼排气，全身刷上香油，炭火均匀摊开……”

“转动铁钎子的时候，十来个呼吸循环一圈，要一直保持这个速度，不过快也不过份慢，要很有耐心。猪皮、猪身出的油要用刷子刷匀……”

“通体大红色就算烤好了！估计要半个时辰，大家饿了的话，先吃着？留着点肚子吃乳猪，如何？”

见小推车都收摊回来吃饭了，丽娘问周围站的老丁等人。

“我们不饿，等等吧，这么一会时间，很快就过去了。”

抬头看天，确实没到正午，今日的生意不错，卖光了卤肉推车提前回来了。

“那把鸭子肉放到灶上温着，其它的菜过一会再炒。”

蹦蹦跳跳的蛋蛋进门后，见到在烤乳猪，立即端个小板凳坐到旁边看。七娘问他要不要去看活的小猪仔，他摇头：“看着再喜欢,它们下午还是要死，肉还是要进我们的肚子，还不如一开始就不看！”

姥姥赞蛋蛋是有大智慧的娃娃，老丁听了高兴，一把捞起他架在脖子上骑马马，在院子里飞快的遛上一圈，蛋蛋高兴得格格笑个不停。